新疆位於是位於西部的一個多民族聚居的省份，面積無垠，地域遼闊。它地處內陸，典型的大陸性氣候，夏季炎熱，整年的雨水都少得可憐。平原不多，高山遍佈，在這裡你以欣賞到美麗的大戈壁還有一望無垠的大沙漠，正是這種特殊的環境因素，使得新疆的飲食文化缺少海洋中的美味，這裡是不會吃到正宗而純正的海產品的。但是這裡牛羊頗多，使得牛羊肉在這裡非常普遍而且做法也很豐盛，同樣的牛羊肉你可以吃出酸甜苦辣的各種融合口味，喜不自勝。
一個地區的任何文化都與他的歷史傳承是分不開的，飲食文化同樣包含到文化范疇裡，這裡的歷史、宗教深深影響著新疆的飲食。當地特色餐飲是新疆飲食文化的一大特色，他以流傳已久的風味小吃和別具一格的特色菜而引人入勝，做法上展現瞭當地居民獨特地智慧，口味上充斥著清新豪爽的新疆民俗風情。
因美食眾多，我們按早中晚三餐以傢庭為例，在傢可以做到吃到的。隻介紹傳統新疆早餐，中餐在全國都差不多。
一、新疆早餐，吃馕和各種瓜果醬、甜醬，喝奶茶、油茶
1、 奶茶（適合早餐、午後茶點）與馕
2、馕+奶茶（山區牧民早餐或添加些自做的果醬、甜醬）
3、薄皮包子（適合早、午餐）
4、抓飯（適合早、午餐）（可葷可素）
5、骨頭湯或菜湯（北疆城市 ）（適合早餐）
6、牛肉面（適合早、午餐）
7、缸子肉（南疆城市）（適合早、午餐）
8、羊雜湯在南疆比較多，北疆還相對較少（適合早、午餐）
9、包爾薩克是哈薩克族的傳統美食，其意思是“油炸的點心”。包爾薩克的做法是在和面時在面裡加入牛奶、酥油、糖和雞蛋。（適合早、午、晚餐，也可以當零食用）
二、新疆的午餐，晚餐
1、首選拌面（有很多種菜類可選，葷素都有，最受本地人歡迎的還是過油肉拌面，面可以拉成圓柱條狀，也可以是韭葉狀都可，現在韭葉也有大寬，二寬這樣區分，看個人喜歡吧，面不夠可以免費加，）（適合午、晚餐）
2、抓飯（種類很多碎肉，羊拐，羊排，羊腿，雞肉，米可以免費加）（適合午、晚餐）
3、丸子湯（牛肉大骨頭，牛排）（適合午、晚餐）
4、烤包子（適合早、午、晚餐）
5、那仁（個人感覺拌面一種）那仁是一種哈薩克族的bai一種牧區佳肴。一般選用馬肉du、或者zhi羊肉為材料（風幹或熏幹馬肉、牛肉味道更好），煮熟後放在大鐵盤裡。肉湯裡煮熟皮帶面後，連湯帶面澆在熏馬肉上。上面再撒一些皮亞子（洋蔥），連肉帶湯、帶面、帶皮亞子攪拌在一起，味道奇香無比，又無膻味的美食。具有明顯的牧區特色。這種佳肴也叫手抓馬肉面。
6、架子肉（適合午、晚餐）
7、大盤雞（適合午、晚餐）
8、辣子雞（適合午、晚餐）
9、椒麻雞（適合午、晚餐）
10、烤肉（適合午、晚餐）
11、馕包肉（適合午、晚餐）
12、馕坑肉（適合午、晚餐）
13、新疆羊肉蓋餅（適合午、晚餐）
14、手抓肉 （適合午、晚餐）
15、新疆湯飯（適合午、晚餐）
16、新疆曲曲（餛飩）（適合午、晚餐）
17、粉湯（適合午、晚餐）
18、黃面（黃面烤肉，新疆炒黃面）（適合午、晚餐）
19、新疆米腸子和面肺子（適合午、晚餐）
20、新疆炒面（丁丁炒面，二節子炒面，新疆特色幹煸炒面，新疆炒面片）
21、新疆肉馕（適合午、晚餐）
22、新疆羊腿烤面包（適合午、晚餐）
23、新疆羊雜湯（適合午、晚餐）
24、九碗三行子（適合午、晚餐）
25、胡辣羊蹄（適合午、晚餐）
26、熏馬肉馬腸子（適合午、晚餐）
27、烤全羊（貴客來臨必吃，但現在城市都很少吃瞭，因為烤起來麻煩基本以馕坑，架子肉，烤肉，沙灘羊排帶替）（適合午、晚餐）
28、新疆烤魚（塔裡木河流塔居多，北疆以平面烤為主與烤肉烤法一致）（適合午、晚餐）
29、新疆大盤肚子（適合午、晚餐）
30、大盤牛頭肉（主要是涼拌，肉凍，爆炒，以夜市居多）（適合午、晚餐）
新疆羊頭肉（新疆羊肉是去皮的，但羊頭是不去皮的，基本都是清水煮熟，有涼拌的，有爆炒的）（適合午、晚餐）
31、風幹牛肉馬肉（適合午、晚餐）
四、新疆小吃
1、酸奶（山上牧民或城市自制，袋制就太多瞭）吃貨一天三個品類，到離得新疆估計都喝不完。
2、涼皮子、牛筋面（北疆居多，不過我個人分不清哪個是涼皮子，哪個是牛筋面）
3、涼粉
4、涼面
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